橄欖油小餐包（口感類似麥當勞滿福堡）
食材 : ( 份量 : 8個 )
高筋麵粉 : 265克
低筋麵粉 : 35克
牛奶 : 200克
橄欖油 : 15克
速發酵母粉 : 4克
砂糖 : 15克
鹽 : 3克
1. 把牛奶和橄欖油混合。
2. 麵粉、砂糖放入攪拌盆。
3. 倒入80%牛奶和橄欖油混合液體，啟動攪拌機2檔攪拌到無粉狀
態。
4. 整個攪拌盆放入冰箱冷藏30分鐘進行水合法。
5. 自冰箱取出攪拌盆室溫放置5分鐘讓麵糰回溫。
6. 加入酵母粉並倒入剩餘20%牛奶和橄欖油混合液，啟動攪拌機3
檔攪打15分鐘。
7. 加入鹽，啟動攪拌機3檔再攪打15分鐘即可完成。
8. 進行第一次發酵。
9. 將麵團充分排氣後分割成8等分，靜置15分鐘讓麵糰鬆弛。
10. 把每一個麵糰充分排氣後滾圓再輕微壓平後，進行最後一次發酵。
11. 烤箱上下火180度預熱20分鐘後，在麵糰表面輕灑一層薄薄的麵粉，然後進爐烘烤16~20分鐘。
*各品牌烤箱火力不同，烤溫僅供參考。
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